🥣 Salsa de soya: el corazón líquido de la cocina china

 

🥣 Salsa de soya: el corazón líquido de la cocina china

La salsa de soya (o salsa soy) es más que un condimento: es el umami líquido que le da profundidad, color y sabor a casi todos los platos chinos. Se usa como marinada, aderezo, base de salsas o incluso como toque final antes de servir.

Aunque en Latinoamérica a veces se usa solo como “salsa oscura para arroz”, en China tiene un uso mucho más amplio y delicado 👇

🥢 ¿Cómo se usa en China?

• Como base de sabor en salteados y guisos
• Mezclada con ajo, jengibre y azúcar para hacer salsas
• En dos versiones: clara (light) para cocinar y oscura (dark) para color y profundidad
• Combinada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y azúcar para aderezos

🇪🇨 ¿Cómo adaptarla en tu cocina?

No la uses solo al final. La salsa de soya brilla más cuando se integra en la cocción:

• Agrégala a mitad de cocción para que penetre en los ingredientes
• Mezcla salsa de soya con limón o naranja para marinar carnes con un toque cítrico
• Usa una cucharadita en sopas o cremas para dar profundidad sin necesidad de caldo

💡 Tip exprés:

¿Noodles simples? Añade salsa de soya + gotitas de aceite de sésamo + cebollín picado… ¡y listo! Un plato lleno de sabor en 2 minutos 🍜.