Work Express

  En la cocina china, los dumplings no son solo comida: son cultura, tradición y sabor en cada bocado. Ya sean hervidos, al vapor o fritos, estos paquetitos rellenos son protagonistas en mesas familiares, puestos callejeros y celebraciones 🎉🥢. En Wok Express 🍜 hoy te llevo a descubrir por qué los dumplings son mucho más que empanaditas asiáticas… ¡y cómo puedes hacerlos tú mismo! 🥢 ¿Qué son exactamente los dumplings? Son masitas delgadas rellenas, dobladas con técnica (¡hay más de 10 formas de cerrarlos!) y cocinadas de distintas maneras según la región: Jiaozi (饺子): clásicos del norte de China, hervidos o al vapor Guotie (锅贴): fritos en la base, suaves arriba, también conocidos como “potstickers” Shumai (烧卖): abiertos en la parte superior, con camarón o cerdo Xiao Long Bao (小笼包): rellenos de sopa… ¡sí, muerdes y explota jugo! 🥵 🇪🇨 ¿Cómo hacer dumplings en casa (sin ser chef)? No necesitas ser experto ni tener vaporera de bambú. Prueba esto: Usa...

  En América Latina pensamos en los fideos como un acompañante… pero en China, los noodles son los protagonistas. Ya sean largos, anchos, picantes, salteados o servidos en sopa, cada plato tiene su estilo y su historia. En Wok Express 🍜 te muestro cómo en China los noodles no siguen reglas, ¡pero siempre tienen sabor! 🥢 El arte de los noodles: mucho más que ramen China es el verdadero hogar de los fideos, con más de 1.000 tipos distintos. En los mercados callejeros o restaurantes caseros, verás fideos estirados a mano, aplastados, servidos en caldos intensos o salteados con ingredientes inesperados. Algunos clásicos callejeros que debes conocer: Lanzhou Lamian: fideos largos y suaves en sopa con carne de res, ¡hechos a mano en el momento! Chow Mein: salteados al wok con vegetales, pollo

  El aceite de sésamo tostado no se usa como aceite para freír, sino como condimento aromático. Tiene un sabor fuerte y a nuez que transforma cualquier plato simple en algo con auténtico sabor asiático. En la cocina china, es como el perfume del plato: va al final o en frío, para no quemarlo y mantener su aroma único 🔥🌰. 🥢 ¿Cómo se usa en China? Se agrega al final de los salteados, justo antes de servir Se usa en aderezos fríos, como en ensaladas de pepino o noodles En marinados, junto a soya y jengibre También en sopas, para un toque de aroma profundo 🇪🇨 ¿Cómo adaptarlo en tu cocina? Este aceite es muy potente, así que solo necesitas unas gotitas: Añádelo al final del arroz frito o de un salteado para un sabor asiático auténtico Mézclalo con limón y soya para un aderezo simple y delicioso Combínalo con miel, ajo y vinagre para una salsa para vegetales o pollo a la plancha 💡 Tip exprés: ¿Tienes arroz blanco sobrante? Agrégale unas gotas de aceit...

  🥣  Salsa de soya: el corazón líquido de la cocina china La salsa de soya (o salsa soy) es más que un condimento: es el umami líquido que le da profundidad, color y sabor a casi todos los platos chinos. Se usa como marinada, aderezo, base de salsas o incluso como toque final antes de servir. Aunque en Latinoamérica a veces se usa solo como “salsa oscura para arroz”, en China tiene un uso mucho más amplio y delicado 👇 🥢 ¿Cómo se usa en China? Como base de sabor en salteados y guisos Mezclada con ajo, jengibre y azúcar para hacer salsas En dos versiones: clara (light) para cocinar y oscura (dark) para color y profundidad Combinada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y azúcar para aderezos 🇪🇨 ¿Cómo adaptarla en tu cocina? No la uses solo al final. La salsa de soya brilla más cuando se integra en la cocción: Agrégala a mitad de cocción para que penetre en los ingredientes Mezcla salsa de soya con limón o naranja para marinar carnes con un toque...